在過去還在使用購糧本的時期，包谷是當作糧食配給的。由于是粗糧，這讓很多城里人吃膩了，不愿意再吃。但隨著人們生活水平的提高，工作節奏加快，各種富貴病的出現及人們健康飲食意識的提高�，F在包谷卻成了好東西�，F今包谷飯是很暢銷的，外出郊游，都要專門去找農家飯吃。包谷飯配上酸菜豆米、水豆腐和豆豉辣椒堪稱素宴的經典。

 鹽菜扣肉 

最受歡迎的葷菜之一。金黃色的五花肉，肥而不膩，配上鹽菜蒸，鹽菜味道滲入肉里，湯汁濃香，肉軟軟的入口即化，湯汁和鹽菜用來下飯都超級好吃。

 小米渣 

貴州一道別具風味的甜味美食。貴州人喜好吃辣，因此做甜味美食，力求做到極致，因此小米渣制作過程比較繁瑣，但味道卻是其他蒸菜所不可及的。小米渣色澤金黃，香甜軟糯，甜而不膩，吃一口就讓人停不下來。

 瘦肉蛋卷 

貴州各地對這道菜的稱呼不一樣，有的叫“蛋餃”，有的叫“三香”，制作方式也比較講究，土雞蛋烙成蛋皮，肥瘦肉沫放上蔥，加上鹽等佐料拌好放在蛋皮上裹成卷蒸熟，金黃色的看著就有食欲。

 油炸酥肉 

肥瘦相間的瘦肉裹上用面粉加雞蛋調好的汁液，經過高溫油炸后，外酥里嫩，回味無窮。

 糟辣魚 

這是貴州的傳統名菜之一，辣椒的酸辣配上魚肉的鮮，可謂是外焦里嫩，酸辣可口。

 酸菜豆米湯 

在貴州，酸菜必須要配豆米才有味，一碗飯泡上酸菜豆米，味道好極了，連湯喝完，打著飽嗝，那叫一個滿足。

 炒豆腐渣 

豆腐渣為制豆腐時濾去漿汁后所剩的渣滓。它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低。脆哨炒豆腐渣，豆腐渣很好地吸收了脆哨的油香，是一道“賣相很土”的美味家常小菜。

 坨坨肉 

這絕對是貴州農村酒席上最經典的菜之一�？粗�很肥膩，很多人都害怕吃。其實，經過旺火將多余的油脂煉出來后，皮質也變得綿香有嚼勁，撒上一點鹽或加糖炒后不僅不油膩，反而很美味。