訪小秋開烤鹵雞秘方持有人——張問

　　2019，7月，一個陽光的午后，我習慣于游走東山公園林間的小道。喜歡陽光透過樹葉照射地面的樣子，常常依坐在石凳上慵懶的看著三五走過的人群，享受這悠閑的午后。人生半百不過如此，偶偶聽聽半山廟宇的鐘聲，風輕、林靜、諧和、鳥鳴，好不舒服。
　　東山菜市依然吵鬧如常，唯有不同是多出幾間當街鋪面，叫賣聲不絕于耳�；丶�，必經此地，也是我每日必來的地方，因為生活要從這里開始。“小秋開烤鹵雞、小秋開烤鹵雞，新店開張買一送一。”
　　對于喜歡吃雞的我不由駐足觀摩片刻，最終被店員成功說服，也或許是小姑娘長相可愛，無法絕決。也好，今日姑娘周末回家，又可歡喜小聚團圓。 　　傍晚，夕陽的余輝照上客廳的餐桌，我喜歡這種詩意般的溫暖。一家三口的晚餐，沒有什么花樣和特別，今天的“大菜”就是烤雞了。“爸、爸，你這是哪買的雞��？好吃，好吃，好吃”。哎，搗蛋的姑娘等不及上筷就上印式手抓開吃了，每每如此。是餓壞了吧，我想。三人齊上桌，就是各種聊，各種評，各種趣聞，各種啰嗦……
　　今天的焦點：烤雞。沒有讓我失望，驚喜，還來得有些突然。畢竟，吃了半輩子的貴陽某某。兩個女人這次把我夸得我都不好意思了，比我的了稿費抱著工資回家還高興。 　　好幾天了，一直在回味。姑娘說下禮拜還想吃一回。好吃歸好吃，姑娘你可知道有些小貴，你老爸爬格子的稿費來得辛苦。不過，我真是好奇起來了。貴陽烤雞可是一雞獨霸天下30年，前無古人，后無來者。小秋開，你又是誰？上網搜尋，未見蹤跡，何時悄悄來到？不得而知。唯有不起眼的一篇美食報道：《小秋開，讓我吮指留香300回》。是誰想撬動貴陽烤雞？膽大妄為。周黑鴨誕生在新一線武漢，三只松鼠誕生在三線蕪湖，喜茶最開始的地方江門，這些風口浪尖的新消費品牌都不誕生在北上廣。

　　DM單一個不起眼的電話，讓我成了一只好奇害死貓。九月，金關。這是一個你無法再偶遇的地方，一個干凈出奇的食品廠三樓，700平。張問，貴州金沙人，平面設計師。一杯熱茶開始了我們的閑談慢聊�？床怀鍪且粋�設計師，橫看豎看都看不出，平凡不能再平凡，普通不能再普通的那種，甚至誰都會懷疑。如果不是看到它設計精美的出版物、眾多的品牌形象設計、LOGO，權威雜志對他的報道。 　　20多年前，他放棄金沙老家政府穩定的工作，獨闖上海，從上海到杭州、深圳、南寧、拉薩、北京，一漂就是8年。不安分的他在尋夢的路上一直勇往向前。直到2003年回到貴陽并創立張問設計工作室，有著美術專業功底加上豐富的閱歷，不久便在貴州小有名氣。


　　張問說自己沒有什么愛好，做設計只是為了生存。他還說，他是一個有欲望的人，時間一長，設計滿足不了他的欲望。精神和物質都滿足不了，所以，他要尋找另一個出口。這要從他的經歷說起。

　　八年，不見天日

　　起初，他只是想做一個產品，他說做實體是他的一個夢想。因此，便有了1998年湖州做蠟燭廠的一個開始，那是他失敗的一個開始，血本無歸。

　　那年，他24歲。

　　第一次創業失敗，整整影響了他今后8年的人生。八年，九十六個月，兩千九百二十天，七萬零八十個小時，四百二十萬零四千八百分鐘，兩億五千兩百二十八萬八千秒。人生，有多少個八年？
　　沒有目標，漫無目的，渾渾噩噩，天南地北的度過了人生中最寶貴、最黃金的一個時期。在那期間，他做過工廠工人、飯店墩子、天橋攤販、廣場畫師、印刷工人、廣告學徒；睡過地下室、橋洞、工地、豬圈；爬過綠皮火車，光著身子擠在派出所等待審訊，向著家的方向徒步幾百里，頭發齊肩蓬亂得像個瘋子……人生中最寶貴、最黃金的時期，他說他是在迷茫、黑暗中度過的。
　　后來，他輾轉到了貴陽，吃在朋友那里，住在朋友那里。他是在貴州藝專念的書，太慈橋、野貓井、小車河是他以前經常光顧的地方。這里熟悉，所以他回來了。朋友借給了他兩千塊錢，他買了一臺電腦，一個人開始做起了設計，這一做就是16年。
　　命運，對他不公

　　回到貴陽的他，一個人做起了設計，通過郵政黃頁電話、通過派發小廣告、通過郵寄信函、通過徒步登門拜訪，他做起了設計業務。2006年，他通過幾年時間的努力，在貴陽有了車和房，哪怕只是臺吉利和兩居室，也算小有成績。是否，命運的天平開始向他傾斜。
　　就在他穩中向前發展的時候，2008年，注定是一個不平凡的一年，北京奧運、南方雪災、汶川地震，每一件都是大事。他也發生了一件大事。他寶山路的門面在一個雷電交加，大雨傾盆的晚上被盜，六臺電腦一件不留。那天清晨，他無助、絕望的一屁股癱坐在門前的臺階上久久不能自我。是的，老天又開始對他開起了玩笑。筆者也在想，這是一個怎樣的命��？五年的積蓄，對一個設計者來說，客戶資料可是他的全部，沒了，清盤了。

　　那年，他34歲。

　　傷心沒用，絕望沒用，憤怒沒用，那，只有擦干淚水再來！人生總是要舉步向前的，人總是要活著抗爭的，放棄，那是懦夫的行為。98年，他沒有從邕江大橋跳下，就是要活著�；钪�就會有機會，才會看見怒放的野花，沐浴清晨的太陽，呼吸新鮮的空氣。他說，命運對他不公，他要和命斗到底。 　　尋找一個出口

　　2012年，觀山湖。在他的設計工作室，一個二層的SOHO公寓，他開始了人生的第三次創業。這就是我們今天見到的，這只懷揣人生夢想的雞。筆者有些啰嗦，不是小秋開有多么感人的故事，我們要清楚生活的意義，一個人存在的趣味。聽別人的故事，想自己的人生嘛。人之所以是人，它不該是偏激的瘋子，不佛、不魔，再正常不過的就是人。喜怒哀樂，酸甜苦辣，有愛，有恨，有哭，有笑，就是我們的生活。想清楚了，過明白了，就不枉此行。去的讓他去，來的讓他來，珍惜，愛護，包容，絕決，抗爭，友善，和平……你說，這是不是很有意義？
　　張問過了他一半的人生，有淚水，有酸楚，他要開啟他人生的下半場，又有誰能擋得住，誰又會沒事去攔他呢？這只是他自己的事，他想這么過。
　　二層的小樓，下面是設計工作室，上面是廚房，一邊設計一邊煮雞。人，一旦認了真，總會有結果，他在很認真的去尋找。滿屋的純植物鹵料都有標注，增香的，去腥的，上色的，平衡綜合的，分門別類，整齊有序。辛的，辣的，酸的，甜的，苦的，他整整花了一年的時間去品嘗它們，分析它們，研究它們。尋訪老中醫，尋訪民間技藝傳承人，買書，看書，做筆記……本草綱目，黃帝內經，中醫藥理論，廚藝知識……在他的書桌上堆積如山，他需要學習，因為他是門外漢。

　　五年，就這樣悄悄的過去。
　　七年，終見一縷微光

　　烤一只雞就烤一只雞吧，需要那么多的折騰嗎？他去了安徽符離集，河南道口，山東德州，遼寧溝幫子，云南彌勒，四川瀘州，武漢漢口……哪里有他想要了解的他就去了哪里，幾萬里行程，日夜兼程的尋覓。
　　雞種選擇，喂養方式，加工程序，儲存保鮮，原料，輔料每一樣都要自己親自選擇，實驗，嘗試。按常理，這些都不需要，只需花點錢買個產品配方就行，張問確要從源頭的源頭做起。他說，他必須從無到有的程序來一遍，清清楚楚，明明白白知道一款好產品誕生的艱辛和付出的時間和經歷，這未免太過殘酷。這不僅需要時間，還需要毅力，漫長的過程會消磨一個人的斗志，是否，這對他不管用。
　　在這個不缺產品的時代，如何沉住氣，真正匠心研究，需要太大的定力�？焖侔l展的這個時代，別人都翻過了幾個山頭又折返回來，你還原地不動。正因為這樣，好幾個投資人等不起，搖搖頭走了。張問說，做這個事必須要慢慢來，誰又會和他慢慢來呢？天下功夫唯快不破，這龜速的爬行，時間、機會是不會等你的，貌似不符合這個時代。
　　天上餡餅、一夜暴富，拔苗助長、投機倒把、坑蒙拐騙、渾水摸魚，高智商高學歷，有錢的老爸。他說他都沒有，他不具備這樣的條件、機會、妄想和潛力。所以，屬于他的第一桶金遲遲未到。他要播下一粒種子，春來發芽，夏來開花�？吹靡�，摸得著的培育與生長，才有秋收和冬藏，踏實！這也許就是他一心要做實體的原因。要不做做設計，過過小日子還是可以的，多年打拼還算有些沉淀，不會差，最壞不會回到過去的流浪日子。配方研究出來了，通過千次的實驗調整，產品已然成熟。2018年，9月，小秋開烤鹵雞產品上市。
　　這年，他44歲。
　　他說，這只是萬里長征邁出的第一步。天啦，七年，七年就走了一步。

　　擔當，只為做自己

　　我這稿子也沒法寫了，沒人會陪你玩，也沒人會花長時間看。急死，走人。這就是張問，一個用了七年時間才出一個產品的張問。又花了一年時間設計包裝的張問，還說不行，不滿意，要重來。門店有三家，說是試錯用的。瘋子，沒有這么玩的，難怪投資人要跑，耗不起啊。說是產品吃法還沒開始做，不就是嚼著吃嗎？
　　張問說，要做就要對得起消費者，因為他就是消費者，他不滿意就是消費者不滿意。滿意是良心，只有你自己的良心，不是滿足，不是浮夸和敷衍。他不想活成他曾經憎恨的人，他不想成為互害模式鏈上的一個幫兇，他想艱難的做一個自己。
　　這就是張問，這篇文章的主人，小秋開，一只烤鹵雞的人生夢想創建者。要做自己，談何容易。道路漫長而遙遠，唯有小心謹慎，不會有人會為你負重而前行。做自己，小秋開，他是誰，誰說了都不算，只有他自己。 　　夢想，一個不為人知的秘密

　　幾次追問，幾次哽咽。心底的秘密沒有誰知道，成功了，放屁都是香的，沒成事，所有的理論、付出都是無稽，笑話。誰都想要一個結果，可太多的人走著走著就不見了，沒有結果，也許過程就是結果�？粗�遠方的微光舉步前行，即使，腳下還是黑的。有希望，有夢想，有抱負的前行總是要的。張問說，半輩子了，沒有對國家有所貢獻，只是在享受著改革開放帶來的紅利。他也想做，也想有這個能力。
　　任正非、王健林、馬云、喬布斯、比爾蓋茨……誰不想做？我還想做國家的領導人呢。每個人都會有自己的欲望，佛說要放下，他說他都沒拿起過，放下什么？要房子要車子要票子錯了嗎？只要你是努力的，都沒錯！ 　　做著，做著，也許就做成了自己或是別人，不在乎大小，不在乎高矮，不在乎胖瘦。眼里擎著淚水，轉著圈圈，始終沒有流下。這是一個何其堅強的男人，有多大一顆脆弱的心在支撐著他？太多的苦，太多的累，太多的痛，換了誰都不想再追問下去，每個人都有心底最深處的秘密。不忍！
　　他說，他想去完成一只雞最后的使命，什么使命？不得而知。他的品牌LOGO是一支羽毛，雞毛，下方是鳳頭，是想山雞變鳳凰嗎？還是想涅槃重生？讀者你自己想吧，也許是一個美好的寓意和將來，也許是他內心深處的精靈！小秋開，一只烤鹵雞的人生夢想，張問的夢想。
　　夢想，是一個未來，一個想象的自己，唯有不斷追求，進取，方有實現之可能�？墒�，在追夢的路上，我們是何其的艱辛、困苦、無奈，甚至絕望。但是，唯有堅持、堅韌去戰勝一切的不可能。夢想的實現與否，都變得不是那么的重要，重要的是我們沒有放棄對美好的追求，沒有放棄對生命的尊重，沒有放棄善良。我們的存在何其的渺小，也許，存在就是一個夢想，就是一種希望。
　　敬以此獻給追夢的人們！虛度年華的自己！ 相關熱詞搜索：